شرایط و خصوصیات فردی شف سر آشپز
1-داشتن سواد کافی و قدرت درک و همچنین تهیه گزارشات و مکاتبات اداری
2-سلامت کامل فیزیکی و روانی
3-تبحر و تخصص کافی دز فن آشپزی بین الملی و شناخت کافی از هنر قنادی و قصابی و تهیه انواع پیش غذا ها.دسرها و......
4-شناخت کامل نسبت به تجهیزات و ملزومات آشپزخانه و طرز کار آنها بطور صحیح و استاندارد
5-درک مالی و قدرت تجزیه و تحلیل گزارشات و محاسبات کاست و قیمت های تمام شده مواد غذایی تونایی برنامه ریزی بوجه و نیروی انسانی در محدوده قسمت خود